La amiga Mónica me escribe desde Málaga para que concrete que contenedores y botes utilizo en el vacío en el uso cotidiano y el porcentaje de fallos de vacío de esos artilugios.De todas forma, en algunso aspectos repetiré un post anteror: Aclarando que es gerundio, sobre todo cuando lo pide la afición
En primer lugar, le diría que fuera de las bolsas, utilizo los contenedores de 2.5 litros cuadrados de Magic Vac y los botes de Leifheit de 1000, 750 y 500 ml.
Con los contenedores de Magic Vac y válvula de 3 vías, si no presentan ninguna fisura o fractura, las roturas de vacío en mi experiencia son del CERO POR CIEN; lo que les da una excelente fiabilidad en la garantía de conservación de nuestros alimentos al vacío.
Yo puedo utilizar hasta cuatro de estos contenedores cuadrados -que son los que tengo para utiñizar habitualmente- según las necesidades.
Los contenedores redondos de Magic Vac que pululan por casa, prácticamente NO LOS UTILIZO y de hacerlo extremando las precauciones de vigilancia de esos envases. No me duelen prendas decir que ha sido una de las compras desafortunadas en cuanto a su rendimiento. Explique en post anterior lo que a mi entender era la problemática de esos contenedores ya que siendo de similares características la válvula de cierre y el material de los contenedores habría que explicar el fallo de estos frente a los cuadrados por los que los diferenca y que no es otro que la forma de la goma y el canal de su alojamiento. A ello me referí en el post: Mi manía con los canister redondos según Margarita. Allí hay una fotografía claramente demostrativa de lo que afirmaba.
Los botes que utilizo son los de Leifheit de forma habitual ya que me ofrecen dos ventajas: la facilidad de abrirlos y la forma de ellos que permiten un mas fácil almacenamiento. Tendrían una gran ventaja si alguien nos descartase el peligro de implosión al realizar el vacío con el capacete o al menos supiésemos la clase del vidrio con el que están hechos. Días próximos resumiré el estado de la reclamación contra Leifheit por la falta de la obligada información en sus botes que ademas es obligatoria por estar en productos relacionados con la alimentación.
Las rupturas de vacío están en el orden del 15-20 % con caldos varios; con unos mas y otros menos y posiblemente con la naturaleza de lo almacenado más que con la estructura de los botes y la prolongación de los tiempos de almacenado. También la forma de provocar el vacío de forma indirecta puede influir en un vacío de menor calidad frente a la extracción directa. En otros post ya he aclarado que no recomiendo conservar productos de valor económico alto (pescado, carne, etc) en botes.
Los botes convencionales de 1/2 kilo los utilizo con cierta frecuencia para almacenar caldos u otros líquidos. Las limitaciones las mismas que los de Leifheit .
Botes madre para la realización vacío indirecto. Utilizo uno de 2,7 litros del trío de los canister redondos de policarbamato de FoodSaver [Misma presentación en Magic Vac] para el vacío de botes grandes como el de 1 litro de Leifheit. Este bote resulta caro ya que no se vende por separado y su precio está en los 40 euros. Con este mismo fin utilizo actualmente el contenedor de Garhe que ya comenté en otra ocasión para botes de medio Kg. convencionales y para los Leifheit de 750 y 500 ml
Contenedores que no uso:
Los contenedores de la linea "Family" de Magic Vac (ACO1092 y ACO1093) de policarbamato transparente que inicialmente me habían deslumbrado por lo que parecía una brillante e interesante solución los tengo aparcados; si, se pueden utilizar como contenedores sin esa función, lo que resulta todo un lujo cuando un buen contenedor de vidrio con una hermosa tapa vale bastante menos de la mitad.Lo mismo cabe decir para los contenedores FoodSaver FSFRAN0224 FreshSaver Deli Container que según los comentarios del producto en Amazon.com, carecen de fiabilidad en el mantenimiento del vacío; así unos comentarios dicen:
"Very disappointed. Seal does not last for more that a few hours.." [Muy decepcionante; el vacío no dura mas que unas pocas horas...]
"I have now tried two brand-new containers. Neither will hold the vacuum for more than a few hours. It is easy to see when the vacuum is gone" [He probado ahora dos nuevos containers. Ninguno de ellos mantiene el vacío por mas de unas pocas horas. Es fácil ver cuando el vacío se ha ido..]
Save your money on this canister [Ahórrese su dinero en este Canister]
Obviamente, hay muchas otras muchas opiniones favorables al producto.
Los contenedores de empresas nacionales como Alfa que en su día abandono los estándares de FodSave y otras compañías podrían ser útiles si estuviesen bien testados por personas independientes ya que ofrecen posibilidades de almacenamiento por debajo del litro. Apostar por una solución de este tipo, y vincularte a cansiters y a maquinas de un solo productor, parece de riesgo elevado sobre todo cuando no hay publicado opiniones independientes que hayan valorado las maquinas y los envases.
¿Como vamos a tomar en serio a una empresa que es incapaz describir las características y medidas correctas de su producto estrella en la gama de vacío? [Ya explique en post anterior de que iba la cosa]
Jata tiene un contenedor que tiene la capacidad de 1 L, tendria cierto interés para el público dado lo limitado del mercado; ahora bien, dicha empresa tiene un problema serio de marketing y de comunicación ya que en su día solicité información y un contenedor para prueba; el señor Iñigo Miota -del departamento de marketing- no sabe gran cosa acerca de su canister [Recipiente hermético BW1L] y las conexiones que pueden ir con el, tampoco se toma la molestia de informarse y me dice: "Sentimos informarle que desconocemos si nuestra conexión se ajusta a los modelos que nos indica" (Me refería al estandar FoodSaver). Lo de la cesión de un canister, no es obligado; el dar la información técnica adecuada a los consumidores, si. En cualquier lugar civilizado sería una causa objetiva de despido si le contestas así a un bloguer y no te has tomado la molestia de descolgar el teléfono y consultar a un técnico ni de levantar el culo de la silla para preguntar a alguien que sepa del tema. ¡¡Oído cocina, tomar nota!!, si así tratan a un bloguer en Jata, sabiéndolo, ¿que le dirán al chicharrón de a pie?. ¡¡ Y luego queremos competir con los de fuera !!; ¡¡ tiene bemoles la cosa !!, querido Iñigo.
