Es la temporada del Skrei,el bacalao nómada, pescado en las islas de Lofoten (Noruega) en el final de su viaje para desovar procedentes del Mar de Barents.
En este blog ya había hablado del Skrei y su marinado, en el que por cierto no tuve mucho éxito.
Hoy presento el bacalao Skrei cocinado a la gallega utilizando el mismo procedimiento que el utilizado para cocinar la merluza a la gallega, descrito anteriormente por lo que no redundaré en explicarlo.
Lo importante es que las rodajas sean de un espesor entre 2,5 a 3 cm y las mantenga en el agua hirviendo 3-4 minutos.
Si le ponen problemas para ese tipo de cortes lléveselo entero, la parte superior abierta queda extraordinaria bien rebozada con harina y huevo.
Comentario:
Extraordinariamente rico al paladar en las dos formas que hemos comentado.
El vacío aquí lo he utilizado para:
- Mantener un par de días el producto no utilizado el primer dia.
- Para congelar una de las partes sobrantes para cualquier otro día, posiblemente fuera de temporada
