Lo particular de este plato
es que se trata de una carne con sabor delicado y economizo ya que puede estar incluso a mitad de precio que el morcillo
de vacuno.
Ingredientes:
4 muslos de pavo
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento verde
10 granos de pimienta negra
Preparación:
Troceamos la cebolla, los
ajos y el pimiento. Sofreímos las verduras con el laurel y los granos de
pimienta. Cuando se haya sofrito las verduras añadimos un poco de sal y el vino
y lo dejamos reducir a la mitad del volumen; añadimos seguidamente el agua o
caldo y el medio bote de tomate y lo dejamos hervir un par de minutos; echamos
medio sobre de azúcar para compensar la acidez del tomate y damos el punto de
sal.
Depositamos la carne en la
olla y la cocemos a presión alta durante 15 - 20 minutos.
Puede servirse acompañada
la carne de unos dados de patatas fritas o puré.
Comentario
Se recomienda que el vacío
no se prolongue mas allá de ocho días ya que se produce una ligera degradación
del sabor que ya comenté con otras carnes de ave; esto puede ser muy subjetivo, pero es mi impresión
