Ancas de rana; el secreto de su preparción

Las ancas de rana pueden resultar un plato decepcionante o un exquisito manjar o algo insulso. Lo primero que hay que conseguir son las ancas de rana que yo conseguí a través de la tienda Latitudes de Madrid que está especializada en carnes varias y exóticas. Las empaquetan en lotes de un kilo, pero si lo solicita se las empaquetan en bolsas de medio kilo envasada al vacío y congeladas y te lo envían por SEUR frio, correctamente empaquetadas.
La receta de la joven hondureña de  lacooquette.com resulta divertida, pero ligeramente compleja y los pasos han de seguirse a traves de suposiciones.
El secreto está en la utilización de mantequilla y un cierto punto de tostado como demuestra el sobrio vídeo de Chef Factory