Comida barata para un dia de agosto. Ensalada algo ilustrada e higado de ternasco encebollado

En la línea de ofrecer platos relativamente baratos, hoy ofreceremos un menú en donde el segundo plato es algo mas barato que el primero. Se trataba de una ensalada de lechuga ligeramente ilustrada y de segundo hígado de ternásco (cordero) encebollado.

Primer plato: Ensalada semi ilustrada

La ensalada como puede verse en la imagen la vamos a ilustrar para darle un poco de aire al menú y darle el aspecto de frescor que no da el segundo plato. Constaba de los siguientes ingredientes:

• Lechuga 0,55 euros
• Maíz 0,40 euros
• Aceitunas 0.60 euros
• Atún 1,50 euros
• Total.....3,05 euros

Comieron tres personas, el primer plato importó 1 euro por cabeza, posiblemente 1 céntimo mas del aceite, sal y vinagre. Las aceitunas y el maíz fueros comprados en el Lidl en packs de 2. El precio de la lata de atún de Albo estaba de oferta en un supermercado

Segundo plato: Hígado encebollado.

Como la imagen de cabecera muestra hemos comprado 640 gramos de hígado en un supermercado para prepararlo. Los ingredientes fueron:

• Hígado .........2, 81 euros
• Cebolla .........0,20 euros
• Sal, aceite y vino: 1,05 euros
• Total.............4,06 euros

Preparación:
En una ligera capa de aceite de oliva, que cubra el fondo de la sartén, sofreímos una cebolla cortada en Juliana hasta que alcance un color ligeramente tostado; cuando se alcance ese objetivo, echamos el hígado troceado y lo cocemos en esa sartén y lo vamos revolviendo para que se haga todo el.
Cuando lo veamos hecho, lo salamos y echamos medio vaso de vino pequeño que dejamos evaporar un rato y servimos.

Un menu sabroso, rico en fibra y proteinas y precio adecuado a la crisis. Comen tres personas por menos de 5 euros

Hoy presentamos un menú económico que cumple todos los requisitos alimenticios en proteínas y fibra y a un precio desafiante. De primer plato es un puré de verduras y de segundo plato liviano de cordero encebollado.

Puré de verduras:
Ingredientes:

• 2 calabacines
• 1 cebolla
• 1 patata mediana/grande
• 2 zanahorias medianas

Preparación:
Cortamos las verduras en trozos y los introducimos en un a olla a presión con 1/2 a 3/4 de agua a la que hemos echado sal al gusto y mantenemos en el fuego unos 7-10 minutos, tras iniciar el soplido de la válvula o el indicador de la presión de la olla (rayas de algunas ollas).
Cuando se haya enfriado la olla retiramos dos botes de 1kg con caldo de esas verduras y trituramos el resto de la olla.

Productos para vacío obtenidos:
2 botes de 1 Kg de caldo de verduras que podemos utilizar para guisar carne.
bote/s de puré, si sobra

Liviano de cordero guisado:

¿Qué es el liviano de cordero?; es el bloque de corazón y pulmones que se puede adquirir en tiendas de casqueria y en algunos supermercados por un precio en el entorno de 1 euro.

Ingredientes:

• 1 libiano de cordero
• 1 cebolla mediana-grande
  
• 1/2 vaso de vino blanco

Preparación:
Cortamos el corazón y los pulmones en trozos finos con un cuchillo bien afilado ya que el pulmón que consideramos blando es de una cierta consistencia elástica.
Picamos la cebolla y la sofreímos en un poco de aceite y a fuego lento y cuando esté pochada añadimos los trozos de libiano que vamos moviendo en la sartén hasta que estén hechos.
Finalmente añadimos el medio vaso de vino blanco y mantenemos hirviendo hasta que disminuya a la mitad el contenido liquido [Reducción, el lenguaje de cocina] y lo servimos

Productos para vacío obtenidos:
lo que nos sobre lo ponemos en 1 bote de 1kg y cuando este frio lo metemos en la nevera y previamente colocamos un a etiqueta con el nombre del producto y la fecha