Por qué puede explotar una olla express. El fallecimiento de una mujer en Melide (Coruña)

Una mujer muere al explotarle la olla exprés con la que cocinaba en Melide, La Coruña (Ver la noticia en la Voz de Galicia).

La desgracia se produjo el 17 de septiembre de 2018 cuando María Teresa de 66 años hacia la comida para ella y su marido; la olla explotó y la mató; los servicios de emergencia no pudieron hacer nada por ella. El contenido de la olla eran garbanzos.

Hace 6 años (16.8.2012) fallecía por la explosión de la olla a presión en donde preparaba la comida para su marido y su suegra para celebrar el día de su santo. Esto sucedió en un cuarto piso del barrio gigonés de Pumarín; Begoña, ese era el nombre de la víctima, tenía 36 años y estaba embarazada de cinco meses. No he conseguido saber lo que cocinaba y unicamente se nos dice que manipulaba la olla.

De todas formas, dos explosiones de ollas a presión en 6 años produciendo muerte, confirma que estamos ante unos artilugios realmente seguros, pero ello no implica que olvidemos algunos consejos que son vitales como los que señalo:

• Seguir las instrucciones del fabricante, en principio
• Lavar a menudo la válvula de seguridad para evitar obstrucciones. Comprobar su estado antes de cada uso.
• No llenar la olla con alimentos o líquidos al máximo de su capacidad para evitar que la válvula se tapone. No superar los dos tercios de su capacidad y si se trata de legumbres no superar la mitad. (En el caso de ciertas legumbres. como los garbanzos podría ser útil cocerlos dentro de una malla para ese fin para que no se desprendan `pieles que podrían obstruir la válvula de la olla)
• Siempre introducir un mínimo de líquido, unos 200 ml. 
• No poner la olla al fuego hasta no cerciorase de que la olla se ha cerrado correctamente.
• No olvidar bajar el calor a una temperatura media de una vez que la válvula haya subido.
• No abrir JAMAS la olla hasta que no ha expulsado todo el vapor. Hay que esperar a que baje la válvula. Evitar la recomendación -incluida por algún fabricante-de bajar la presión enfriando bajo el grifo la olla, no está justificado por las prisas que tengamos
  Mantener en buen estado nuestra olla y todos sus accesorios (tapa, botones, gomas…). Algunos fabricantes recomiendan cambiar las gomas de las juntas cada 1 o 1,5 años, según su utilización. Las gomas han de dejarse hacia arriba y no en el borde de la olla.

Ver algunos aspectos de interés en el grafico de La Voz de Galicia

Olla a presión (olla rápida), lo que tanto miedo le da a algunos

Mas de un correo he recibido de lectores y lectoras expresando el miedo al uso de la olla rápida a presión en su cocina y generalmente por el miedo a la explosión del utensilio que es siempre un riesgo pero bastante menor que la gente piensa.
He traído el presente vídeo por su sencillez y explicación inteligible a pesar de algunos mexicanismos de la maestra.
Vuelvo a afirmar que el 80-90 % de lo que cocino lo realizo en olla expres y lo único que hay que tener en cuenta son cuatro reglas de sentido común que se recogen en el vídeo.
¿Cuánto gastar?; ollas a presión de buena calidad son caras, pero realmente vale la pena la inversión ya que posiblemente solo compraremos como mucho dos en nuestra vida. Una olla a presión tipo Duromatic (Kuhn Rikon) está construida en acero quirúrgico y la sensación de robustez se palpa a priemera vista; las ollas WMF son de la misma calidad y de precios similares. Rebuscando en al Red podrá encontrar precios algo aceptables. Tengo ollas de diversos tipos y las uso todas, mi preferida es la Kuhn Rikon que me regaló un familiar
Del vídeo solo discrepo en los tiempos ya que tiempos de 45 minutos son suficientes para rabo de toro o ternera y ossobuco.
Las carnes de guisar, pollo y conejo con 15 minutos tiene suficiente. Yo este tipo de guisos los realizo en dos tiempos. 9 minutos para la cocción inicial  y tras introducir unas patatas o zanahorias realizo una segunda cocción de 5-6 minutos.

Consejos para abrir una olla exprés de Magefesa



Ventajas de una olla exprés:
Fundamentalmente la comodidad de cocinar con ellas ya que trabajan solas tras iniciar el proceso y las cocinas modernas nos permiten graduar los tiempos de cocción. Entre tanto, se pueden fregar los cacharros, recoger el lavavajillas, etc
El ahorro considerable de energía ya que los tiempos de cocción se reducen a la mitad y si combinamos con cocinar el doble y almacenar en vacío el ahorro es sustancial en tiempo y dinero

En la pagina de recetas de Kuhn Rikon podrá encontrar algunas para olla a presión como un risotto en 6 minutos