Recuperando vinos: Paternina banda azul

En ocasiones en los supermercados te puedes encontrar grandes sorpresas, especilamente en vinos; productos que tienes mentalmente descatalogados reaparecen ante tu vista y en tu mente ya que una empresa se ha hecho cargo de una determinada marca y pretende rehabilitarla y darle algo del valor que tuvo.

Este es el caso del Paternina, especialemnte el vino de crianza "Banda Azul" que la empresa Marques de la Concordia ha rescatado junto los demás de la marca.
La bodega  Federico Paternina fue creada en 1896 en Ollauri, La Rioja Alta, en un lugar cuya bodega subterránea data del S.XVI.
Tras idas y vaivenes, y pasar por varias manos, el producto se desacreditó y finalmente en 2014 es "adoptada" -como les gusta decir- por la firma Marques de la Concordia que se dedica el vino y a la hosteleria.
Los precios de este crianza son moderados y asi este pack de tres botellas se puede adquirir en Carrefour por 12 euros


La imagen superior es de la pagina de los propietarios de la marca

Datar los botes de vacío; lo que siempre olvidamos

Uno de los objetivos de utilizar el vacío es para que nos genere un ahorro con los alimentos que envasamos y tambien que se mantengan las mejores cualidades del producto.
Sin colocar las etiquetas de la fecha, esos dos objetivos pueden no conseguirse, porque las prisas o el fiarlo a la memoria son nuestros principales enemigos y, por una u otra razón, acabamos desechando el producto ante la falta de segurirdad o la duda; por eso, vuelvo a insistir en etiquetar los botes y no fiarlo a la memoria y debe señalarse:

• Naturaleza del producto.
• Fecha de envasado.

En este caso era  un caldo y la fecha de envasado el 31 de marzo
Insisto en ello porque es fallo que me sucede a mi tambien con cierta frecuencia; la recomendación sería etiquetar -de una u otra forma- antes de  introducir el bote en la nevera; lo mismo es recomendable para los canisters auque para estos puede ser mas útil una hoja de papel con las fechas pegado en la nevera

Magic Vac Maxima 2: una envasadora media y con importantes prestaciones

Hace casi dos años años analicé en un post esta interesante envasadora de Magic Vac con el fin de darla a conocer a los lectores del blog. En general mi opinión sigue siendo la misma; dentro de la gama media alta con precios por debajo de 300 euros es una buena maquina.
Han mejorardo la descripcion de la maquina en Youtube, que sin palabras y con una sugerente musica de fondo, describen las carátersiticas de la maquina

El motivo de traer este analisis es un motivo personal ya que tengo que reponer mi antigua maquina que tiene unos añitos y aunque podria volver a remitirla a un buen reaprador como es  Envasadoras al vacio (Vactilia) he preferido reponerla: ese es el motivo por el que vuelvo a participarla con vosotros.
Tambien se puede conocer la Magic Vac Axolute, externamente muy parecida a la Maxima 2 y ligeramente mas barata, aunque con mnenos funciones y menor capacidad de aspiración.

 La diferencia entre ambas es de unos 60 euros.
Para los productos de Magi Vac ha de pasarse por Envasadoras al vacio (Vactilia)
Para otras envasadoras la unica alternativa es La casa de las envaadoras al vacío

Recuerde y vuelvo a reptirlo:
Para una envasadora aceptable ha de gastar mas de 100 euros y comprobar que tenga la funcion de envasado de tarrosya que esa ausencia no tiene luego forma de compensación salvo la devolución, si se la admiten

Comprobacion vacio de botes

Comprobamos que un bote está al vacío a traves de dos mecanismos complementarios:

• Fijandonos en el ligero hundimiento de la tapa del bote.
• Percutiendo con un dedo la tapa del bote y si el sonido que emite es mate está al vacío y si es timpanico no está al vacío o lo ha perdido.

En el vídeo se ve claramente que el bote de la derecha tiene una percusión mate, mientras que el de al izquierda tiene una percusión timpania; es decir, el de la derecha conserva el vacío y en el de la izquierda no existe el vacío.
Esta técnica es muy util para comprobar el vacío de nuestros botes una vez realizada la operación de vacío; para ver si cuando hacemos nuestras conservas hervidas y retirarlas de la olla si se ha realizado el vacío o si han de reprocesarse.
Comprobación del vacío de nuestros botes almacenados tanto en la nevera como en la esatntería donde tengamos colocados nuestras conservas de tomate, bonito u otros. La inspección con la percusión de los botes es un procedimiento rapido de comprobación

Contenedores para el vacío. Mi flota

Hace 4 años hice un post explicanco los contenedores que usaba y los que no usaba y las razones  porque no usba algunos. Hace 3 años y medio realice la misma experiencia señalando lo mismo.
Pasado ese tiempo mi flota de contenedores es la misma, funcionan perfectamente bien y unicamente se les da un delicado trato.
En el post de 2012: El repaso de mi realidad de los útiles que utilizo con el vacío; alli se evaluaban contenedores, botes, etc. 
Similar relato se hacia en el post de  septiembre de 2013:El equipamiento de almacenamiento con el que trabajo: Contenedores y botes. La curiosidad de Sara, en donde se resumia lo mismo, haciendo hincapie en als excelencais del canister cuadrado (ACO 1073) de Magic Vac.
Han pasado mas de 4 años y sigo con los mismos contenedores funcionado perfectemnte el cuadrado de Magic Vac (ACO 1073) y el redondo de Alfa (7977). Con los cuadrados de Magic Vac en un principio tuve problemas y tengo dos vasijas como recogecables de aparatos como ya he dicho en otro post. Lo que hago es prescindir de las supuestas ventajas de los envases de policarbamato: No caliento los alimentos del canister al microondas y los lavo a mano, entre otros. Los reintroduzco en la nevera, tras hacer el vacío, lo antes posible, evitando las oscilaciones térmicas

Sardinillas de Cambados en el Corte Ingles

Días pasados trajimos a este blog una aportación sobre sardinas y sardinillas a raíz de la lectura de un blog sobre el tema.
Días pasados en las estanterías del Corte Ingles en la tienda de Gourmet encontré estas sardinillas que vienen empaquetadas con un paquete de malla con las etiquetas pegadas.

Cualidades:
Son unas sardinillas ligeramente tostadas  y en consecuencia con una ligera mayor dureza al paladar pero con un excelente sabor.

Inconvenientes:
Unicamente su precio que en la estantería es de 3.65 €, precio superior  a las de Albo que por otra parte no son nada baratas.

Avería de la válvula del contenedor (Canister) Magic Vac

 

Problema encontrado:
Al intentar hacer el vacío la presión negativa no superaba los 0.4  bars. Al intentar abrir el contenedor no se podía hacer ya que la válvula se había encasquillado dentro sel agujero [centro superior] tras extraer la parte de la válvula que va roscada y que hace los giros desde el exterior; la recolocación de la parte externa [pieza de la izquierda] no solventaba el problema de romper el vacío existente

Solución:
 Fue necesario hacer palanca sobre la pieza encasquillada con la punta de un cuchillo y extraerla luego con un alicates fino y sustituir el conjunto por un conjunto nuevo [Pieza de la derecha] que había guardado por fisura de una tapa.
Si no la encontrase suelta podría probar contactando con: Envasadoras al vacío  [Vactilia] (teléfono 985 344 108) o comprar en esa tienda la tapa Universal 10 Cm Magic Vac por un precio de 9,40 euros pudiendo aprovechar la válvula y la arandela de goma del cierre, por si la necesitase