Una contundente arma para manipular carne. Troceado, rotura de fibras, etc: El machete-maza de Leifheit

El "arma" que presento es un utensilio importante en la cocina, se trata del machete-maza de la casa almena Leifheit. A primera vista parece una pieza débil; ahora bien, cunado uno lo tiene en la mano se da cuenta de su peso y cuando ve el filo de la cuchilla de acero queda impresionado de que es una excelente cuchilla que troceará carne y cortará carnes y huesos con una gran contundencia.

A la par tiene una función de triple maza en dos de los laterales -como se ve en ambas imágenes- para tiernizar la carne. Y la cara posterior a la cuchilla tiene unas cuchillas pra tritutar carne.

Precio aproximado: 40 €

Lugares donde se puede encontrar: El Corte Inglés

Comentario:
Miguel Angel Notario ha escrito un comentario que lo ha encontrado mas barato online y nos refirió a: http://www.elparaisodelacocina.com; en ese lugar se encuentra casi a mitad de precio (24 €); si se suma el transporte, aún se ahorrará unos euros.
Curiosamente en las tres lineas de la descripción te enteras algo más que la minima propaganda de Leifheit que acompaña al aparato.

Fotografía inferior de la página web de Leifheit

Mi canister prefrido: el de policarbamato transparente de Magic Vac, sin válvula triple y con testigo de vacío

Este canister de 1,5 litros es un elemento de lo que puede intuirse como una nueva generación de canisters.
La gran ventaja, desde mi punto de vista es que tiene un testigo del mantenimiento del vacío.

El vació se realiza por aspiración como en los canisters convencionales a través de una válvula (Ver el tubo y su terminación a la izquierda). A medida que se va realizando el vacío -inicialmente el botón esta por encima de la horizontal de la tapa- vemos que el dispositivo de goma se va hundiendo (botón naranja de la parte derecha). Cuando se finaliza el procedimiento una membrana de goma impide el retorno del aire tras extraer el tubo.
Viendo el hundimiento del botón naranja en la inspección ocular de nuestro compartimento de la nevera constatamos que el vacío se mantiene de un a forma rápida.
Para romper el vacío se presiona la pestaña de la parte mas exterior derecha del mecanismo y tirando a la par hacia arriba se rompe el vacío y se puede abrir el canister.

Otras presentaciones: Canister de 1 litro (22.00 €)

Inconvenientes: Ninguno, en mi corta experiencia con el. La lastima es que no haya tamaños de mas capacidad.

PD: Inconveniente surgidos con posterioridad a esta nota
Desde la elaboración de esta nota han surgido problemas con este canister y es que fui viendo que en ocasiones perdía el vacío y lo hacía en periodos mas cortos.
La única explicación para este comportamiento es que las gomas que hace de válvula o la que hace del testigo de vacío hayan hecho poros u otra alteración; no es que Vd se haya equivocado en el proceso.
Si esto le ha sucedido debería contactar con su vendedor del artículo

¿Donde están las reales ventajas del vacío en nuestra cocina?; ¿de verdad ahorramos algo?; ¿es vedaderamente útil?

Si se ha extendido tanto la utilización del vacío a nivel industrial es porque permite ampliar la vida de los alimentos conservando sus propiedades organolépticas. Esto está en nuestras vidas al adquirir alimentos no cocinados y cocinados.
Cada día es mas la confianza de al gente a al compra de esos productos controlando la fecha d caducidad o preferencia. Hay gentes que prefieren comprar productos envasados al vacío en lugar de las bandejas con los cortados y envueltos en film ya que saben que además las casas comerciaes se cuidan en salud acortando las fechas oficiales de "caducidad".

Vacío y ahorro de tiempo.
Decía el dicho popular: "el tiempo es oro" y hace años por aquí -salvo en las grandes ciudades- el tiempo era lo que mas sobraba y con el habitual hastio y aburrimiento. Hoy todo el mundo anda falto de tiempo. ¿Quién no agradecería tener que no hacer 4 segundos platos y/o dos primeros a la semana o cada 10 días?. Esa economía de tiempo si se la puede brindar el vacío a muchas parejas o personas solteras que se lo organizan?.
Si una/o cocina dos segundos platos el viernes por la tarde para poner uno al día siguiente y el otro días después, ¿gana tiempo?. Ahora supongamos que tiene niños con una cierta autonomía con clases por la tarde, ¿podrían ellos abrir el canister del vacío de la carne, ponerse su ración y meterla en el microondas con cero peligros y escaso gasto?.
El vacío aumenta el margen de utilización de los cocinados y los no cocinados eso no es discutible; ese aumento del margen, permite a muchas personas combinar ambas ventajas y realmente la vida ya que el comer ellos y sus familias no es un lujo, sino una necesidad.

Vacío y ahorro de tiempo en la compra
Mucha gente relativamente joven hace una compra a la semana ya que generalmente no tienen tiempo para dedicar más días. Los vemos salir de los hipermercados con los carros a reventar. Con el vacío saben que carne y pescados pueden prolongar al vida (ver tablas) y tener la confianza que el vacío mantendrá en condiciones carnes y pescado con los límites del tiempo que he reiteradamente explicado

Vacío y ahorro de energía.
Yo soy amante de la olla a presión y menos amante de la cocina del chup, chup... porque además de ser consumidora de energía es un soberano peñazo. Alguien podría decirme que cocinar con la olla exprés en tres fases; es también un verdadero peñazo; cierto, y no tendría nada que reprocharle; ahora bien, eso que yo puedo hacer en 40 minutos a el le lleva TRES horas.
El guisar 750 gramos de carne 16 minutos con olla exprés a 0.8 bar desde el punto de vista energético no difiere excesivamente de guisar 1,5 Kg de carne en las mismas condiciones; resulta obvio que el gasto energético para hacer dos segundos platos del mismo producto es prácticamente el mismo que para uno.
Mantener un canister en la nevera no encarece de forma importante el necesario uso del resto de los productos que tenemos en la nevera.

Imagen: Conejo troceado