Seguridad en el vacío (I). Tiempos de garantía de conservación de los alimentos

La finalidad de envasar al vacío es prolongar la vida útil de los alimentos y/o mantener sus cualidades a lo largo del tiempo. Esta prolongación de la vida de los alimentos tiene unos límites y hemos de ser MUY RIGUROSOS con ellos
Salvo los alimentos que se pueden tener a temperatura ambiente (arroz, harinas, etc) y que se señalan en la tabla TODOS LOS DEMAS HAN DE COMPLEMENTARSE EL VACIO CON FRIO ya sea en la nevera o en el congelador.
En otro post hablaremos del tema del frío y la conservación de los alimentos al vacío.

TABLA DE TIEMPOS DE MANTENIMIENTO DE CIERTOS ALIMENTOS EN VACIO

	Periodo de conservacion normal de los alimentos	Periodo de conservacion con MAGIC VAC®
Alimento refrigerado (5 ± 2 °C)
Carne roja	3-4 días	8-9 días
Carne blanca	2-3 días	6-9 días
Pescado entero	1-3 días	4-5 días
Selvaggina	2-3 días	5-7 días
Embutidos	7-15 días	25-40 días
Embutidos en rebanadas	4-6 días	20-25 días
Queso molido	5-7 días	14-20 días
Queso curado y semicurado	15-20 días	25-60 días
Ortaggi	1-3 días	7-10 días
Hortalizas	5-7 días	14-20 días
Alimentos cocidos y refrigerados (5 ± 2 °C)
Puré y sopas vegetales	2-3 días	8-10 días
Paste y Arroz	2-3 días	6-8 días
Carne Hervida o asada	3-5 días	10-15 días
Dulces rellenas (crema y fruta)	2-3 días	6-8 días
Aceite para freir	10-15 días	25-40 días
Alimentos congelados (– 18 ± 2 °C)
Carne	4-6 meses	15-20 meses
Pescado	3-4 meses	10-12 meses
Vegetales	8-10 meses	18-24 meses
Alimentos a temperatura ambiente (25 ± 2 °C)
Pan	1-2 días	12 meses
Bizcocho confeccionado	4-6 meses	12 meses
Pasta	5-6 meses	12 meses
Arroz	5-6 meses	12 meses
Harina	4-5 meses	12 meses
Fruta seca	3-4 meses	12 meses
Café molido	2-3 meses	12 meses
Te en polvo	5-6 meses	12 meses
Liofilizado	1-2 meses	12 meses
Leche en polvo	1-2 meses	12 meses

La tabla está tomada y traducida de la web de Magic Vac