Una disquisición fotográfíca absurda: Una cámara es una cámara y un teléfono es un teléfono por muchos megapixeles que tenga la cámara de su teléfono

Hace un par de días me encontré con Manolo Bis que es casi la voz de mi conciencia en diversos temas del blog. Me dijo sencillamente sino me daban vergüenza las fotografías de la Morcilla de Burgos y del post del Congrio guisado habiendo sido yo un gran aficionado a la fotografía.
Realmente Manolo Bis tiene razón; esas fotografias que el critica han sido realizadas con un teléfono Samsung Galaxy S II; la de la morcilla en casa y la del congrio en la pescaderia de los peces del cazador; obviamente se nota y a pesar de los 8 mega pixeles que dicen que tiene la cámara de ese telefono,  las fotografias no son buenas; les falta el preceptivo autoenfoque al punto target.
La mayoría de las fotografías realizadas en el blog lo han sido con una cámara descatalogada y heredada: Una Cyber-shot de 6.0 megapixeles; en la mayoría, a pesar del flash y ser realizadas de forma automática, el enfoque del mínimo detalle suele ser perfecto.
¿Cual es la diferencia de ambas cámaras?; el captor es superior el de la cámara del teléfono (8 MP frente a 6 MP de la Sony); ahora bien la óptica de la cámara es una Carl Zeiss frente a la de padre desconocido del teléfono de Samsung.



La fotografía superior es de mi amiga Ana y que ella titula: "Caléndulas" y la de abajo es una fotografía del la publicidad de Applel de su Iphone 4S. Aunque ampliemos la fotografía como se hace en la web the procedencia Xatala.com y sigue habiendo problemas del enfoque ya que aunque los primeros planos si se ven enfocados en la imagen grande, los segundo planos no lo están y los planos posteriores, como se intuye en esta fotografía dejan mucho que desear. Suponemos además que han acudido a un cualificado fotógrafo para que eles realizase las imágenes.
La fotografía de Ana tiene un encuadre buenísimo, un color bueno pero el enfoque es deficiente, como lo era el de mis fotografías que comentaba Manolo Bis y que pienso volver a hacer y reponer.

Conclusión:

Un teléfono es un teléfono y por muchos megapixeles que le pongan si no se impone una mejor óptica no producirá buenas fotografías como las que realizan las cámaras. Si quiere realizar fotografías utilice una cámara de fotografía de Sony, Canon o Panasonic; tienen cámaras pequeñas con excelentes ópticas que hacen unas esplendidas fotografías

Los pescados y mariscos al vacío de Caladero dede sus dos factorias de Zaragoza y Cadiz

Uno se sorprende de pocas cosas, despues de concer hace muchos días que Pescanova tenía una empresa de producción en Burgos [Antartida] para langostinos congelados y cocidos refrigerados ya uno se puede sorprneder de pocas cosas.
Días pasados llevaba a unos amigos al aeropuerto de Zaragoza y me sorprendió ver allí una enorme factoría de nombre Caladero en la Plataforma logística Plaza; mis amigos me señalaron que era una fábrica que se dedicaba al manipulado del pescado que llegaba por vía aérea y a su distribución. Para la distribución Zaragoza por su ubicación no es un mal punto para la distribución al Norte, Levante y Madrid.
Me sucedió lo que vulgarmente se llama quedarse con la copla y al llegar la casa me informé de la citada empresa que tenía dos factorías, una en Cadiz y otra en Zaragoza y que esos productos eran distribuidos por Mercadona. Posteriormente me enteré que dicha empresa ha sido adquirida por Mercadona en 2010.
Al día siguiente me fui a Mercadona a investigar los productos al vacío que producían los de Caladero y francamente lo que vi tenía una muy buen pinta y lo dice persona no muy fan de Mercadona. Compré dos productos:

Langostinos refrigerados al vacío:   Producto producido en la factoría de Cádiz y que resultaron excelentes al paladar; me recordaron los refrigerados de Antártida que son escelentes. 

Salpicón de Marisco: Aquí la calificación ha de ser regular ya que tenía mucho pulpo y poco de lo otro; es decir, marisco.

Días después volví a darme otra vuelta para celebrar una especie de semana familiar de predominio de pescado y repetí los langostinos y compré además:

Filetes de emperador al vacío: Producto de la factoría de Zaragoza que adquirí al precio de 11,75 €/kg y que resultaron extraordinariamente sabrosos al hacelos a la plancha. Es un producto previamente congelado y se ofrece descongelado, envasado al vacío y refrigerado no presentó merma alguna del producto en su cocinado. La calificación que se le puede dar es casi de excelente.

Bacalao preparado al estilo pil pil al vacío. Aquí estamos hablando de un plato precocinado para acabar al microondas comose señala en la etiqueta del producto; si abrir el envase se pone dos minutos y medio al microondas y luego se abre. Sorprende en este bacalao fresco y cocinado su sabor y textura. Para un plato precocinado puede decirse que el precio es muy adecuado (12,60 €/Kg) ya que hablamos de peso neto.

Conclusión:

Existe un surtido variado de pescados envasados al vacío por las factorías Caladero y que se encuentran en Mercadona, como hemos dicho. Ajustados en precio y de excelente calidad, al menos los que hemos probado, con la salvedad del salpicón. Es, en consecuencia, una interesante opción de compra y sobre todo una solución de una emergencia con seguridad.

Congrio guisado con sepia y patatas de forma rápida con la olla exprés

Hoy vamos a realizar un exquisito guiso de pescado;  utilizaremos congrio, pero podría ser cualquier otro pescado como rape o bonito
He tratado de simplificarlo lo mas posible y utilizando tiempos muy cortos con la olla exprés.

Ingredientes:
1. Kg de parte alta de congrio (la parte baja es util apra caldos pero no para guisos).
1 ó 2 sepias
2 cebollas
2 dientes de ajo
1/2  pimiento rojo
125 cc de vino blanco
250 cc de caldo de pescado
1 hoja de laurel
Unas  hebras de azafrán
8-10 granos de pimienta blanca
2 patatas grandes

Preparación:

Para un mejor funcionamiento partiremos las alas dejándolas separadas del cuerpo; esas alas son muy útiles para servirlas a ancianos y niños ya que no llevan espinas.
En primer lugar rehogamos en la olla con un mínimo de aceite el congrio y la sepia y los retiramos en un plato para utilizar luego.
Freímos la cebolla, el ajo y el pimiento picados en el aceite en que hemos rehogado el congrio, añadiendo también la hoja de laurel y los granos de pimienta. Cuando estén pochadas las verduras rehogamos las patatas en trozos relativamente pequeños en ese mismo aceite; añadimos el vaso de vino dejando que se reduzca a la mitad y posteriormente el caldo y las hebras de azafrán tostadas. Cerramos la olla exprés y mantenemos el hervor 4-5 minutos desde que ha comenzado a salir el vapor por la válvula de la olla o alcanza las rayas de la marca de los 0,8 bar. Retiramos y servimos.

He evitado el tomillo y otras hiervas, además del pimentón que he utilizado en otras ocasiones ya que mata u poco el sabor del pescado, cosa que no hace el azafrán que le da un sabor mas fresco. El que prefiera el pimentón debe echarlo en poca cantidad -media cucharilla- tras rehogar las patatas y revolverlo rápidamente y tener el vino muy a mano para evitar que se queme el pimentón.

Comportamiento con el vacío:

Hemos hecho prácticamente 4 comidas en los 12 días que lo hemos mantenido de esa forma sin mema alguna de su cualidad.

Morcilla de Burgos en su punto; lo que en principio parecería una tonteria

Ya me imagino a m amigo Manolo Bis cachondeándose un  poquito del post ya que con su sorna dirá: "Parece que las haya inventado él y llevan ahí cientos de años" o el "hostia, ¡¡ miralo descubriendo la polvora !!".
Decir que en mi casa por unanimidad todos somos fans de la morcilla de Burgos y la última en incorporarse al club fue Ana; no de cualquier morcilla; nuestra debilidad es por la de Sotopalacios -pueblo situado a unos 10 KM de Burgos capital- en donde hay instaladas TRES fabricas de morcillas al rebufo de una de ellas. Digamos que últimamente tenemos hasta una fan mas de la morcilla de Burgos y que no es otra que mi conocida  sobrina virtual, la otra Ana que se menciona en el blog y que días pasados la disfrutó con sus papis; para motivarla un poco mas, le he regalado otra morcilla de Sotopalacios. 
Tenemos un amplio stock de esas morcillas congeladas al vacío y de vez en cuando nos damos el palcer de sacar una para la cena, junto con cualquier otra cosa. Digamos, en primer lugar, el camino de aprovisionamiento de tan exquisto manjar;  unas son enviadas a Ana por su amiga Bea que ha ido a vivir a ese pueblo de la Merindad del Ubierna con su marido y su hija Claudia; otras fueron compradas en al Charcuteria Mari Carmen del Mercado Norte de Burgos y otras compradas en el mismo establecimiento por teléfono junto a otros productos; conviene decir que un servicio de envío perfecto. 
Su preparación es casi un ceremonial ya que alguien dice: "mañana podríamos cenar una morcilla de Burgos; entonces se procede a sacar una del congelador e introducirla en la nevera y esperar a la noche siguiente en que procedemos a prepararla.

Ingredientes:

Morcilla de Burgos de Sotopalacios

Preparación:

La cortamos en trozos de un dedo de grueso y la colocamos en una bandeja y le damos 2 minutos de microondas.
Le damos el toque final dándole una pasada de plancha a toda potencia durante unos muy pocos minutos y prácticamente en un vuelta y vuelta.

Comentario:
Ha estado meses en vacío y está como si la huniesemos preparado el primer dia de la compra .
Ya se Manolo Bis, que no he descubierto la pólvora, ni la he fabricado, pero te he dicho como degustar una exquisita morcilla de Sotopalacios (Burgos)

El bote madre para practicar el vacío de botes en su interior. Una solución en tanto Lifheit y el Instituto del Consumo sigan mudos

Ya había comentado la necesidad de hacer el vacío de los botes de 1 Kg y los Preserve Jar de Leifheit en un contenedor en el que cupiesen y nos inclinabamos por los de FoddSaver o Magic Vac. Había una dificultad económica ya que tanto los de una marca, como las  de la otra, era necesario comprar un set de 3 cuyo precio esataba en torno a los 40 euros y cuando unicamente necesitábamos uno de ellos.

Buscando pro al Red al final he encontrado el producto que ofrece unas dimensiones aproximadas de 18 de alto por 13 de ancho en la base y que lo ofrece otra casa de envasadoras al vacío, se encuentra a un precio bastante mas asequible: 14 euros; se incluye una manguera de conexión del estandar Magic Vac.
Si esas medidas que me han dado son ciertas cabrían perfectamente los botes de 1 kg de conserva convencional y los de 1 litro de Leifheit (15,5x12.15), hasta que sepamos las características del vidrio nos evitaríamos problemas con la posible implosión.

La imagen procede de la página de al empresa que se cita.

Tortilla de tronco y ramas de cebolla tierna. Una receta que llega volteandose desde la amiga de la hija de una amiga

Ayer pasó por casa la amiga Pilar para recoger unos planteros y de paso se llevó algún producto del huerto de un pariente; entre ellos, unas cebollas tiernas y me recomendó la tortilla de tronco y hojas de cebolla; algo así como la de ajos tiernos. Era la recomendación de una amiga de su hija

Ingredientes:
Troncos y hojas de tres cebollas tiernas
3 ó 4 huevos
Sal

Preparación:
Tras lavar bien; se cortan los troncos y ls rama de la cebolla en trozos muy finos y se sofríen un poco a fuego lento en un mínimo de aceite en una sartén.
Se baten los huevos y cuando los trozas de la cebolla están rehogados se mezcla bien, hasta que el huevo liquido no se desplace por la sartén; dejarla hacer un pco y darle la vuelta.

Comentario:
Una rica tortilla de un sabor ligeramente dulzón fácil de hacer y bien económica para una cena sencilla

Un regalo para Alicia, nuestra emigrante inglesa. La lastima es que no podamos recomendarle canisters standars pequeños despues del fiasco de los de Magic Vac

Alicia ha recibido un maravilloso regalo para poder llevar su comida del día en unas excelentes condiciones al trabajo. Su tía Lola le ha regalado esa maletita que ven a su espalda de la casa Valira y que le ha enviado a Londres.

Ella sigue considerando lo del vacío como una solución para su vida ya que entiende que le produciría ahorro dinerario y de tiempo, pero ve un problema -que yo no comenté en el post dedicado a ella y a Jorge- y son los canisters.

Como se ve en la imagen los contenedores son de 750 y 500 ml que se cierran herméticamente y la bandeja metalizada en donde se ven las nueces. Completa el set el mantel en donde está apoyado todo.
Comprende que la máquina idónea es la del estándar FoodSaver y Magic Vac pero ve un problema a la hora de disponer de los canisters de almacenamiento y está tan desilusionada como yo del fiasco de los trasparentes de Magic Vac ya que el de 1 y 1.5 litros serían los ideales para ella y su transporte de alimentos ya que abriendo en la mañana dos de esos canisters solventaría el problemas d la comida de ambos en el primer y segundo platos .

Es un  lastima que no le pueda recomendar un canister del tamaño que ella señala por unas u otras razones. Unos, porque te obligan a comprar sets de contenedores que no necesitas para nada y otros porque te tienes que tragar su envasadora no standar sin saber un "carajo" de como funcionarán sus canister, como sucede con los productos de Alfa.  ¿Que se puede esperar de aquellos que desconocen las medidas de lo que venden y además ellos mismos nos ofrecen tres estándares de la succión para el envasado al vacío?.
Un  canister que podría tener interés es el de la casa Jata, pero el señor Iñigo Miota del departamento de marketing no sabe gran cosa acerca de su canister [Recipiente hermético BW1L] y las conexiones que pueden ir con el ni se toma la molestia de informarse: "Sentimos informarle que desconocemos si nuestra conexión se ajusta a los modelos que nos indica". Realmente en cualquier sitio civilizado sería una causa objetiva de despido si le contestas así a un bloguer y no te has tomado la molestia de descolgar el teléfono y consultar a un técnico ni de levantar el culo de la silla para preguntar a alguien que sepa del tema. ¡¡ Oído cocina, tomar nota!!, si así tratan a un bloguer en Jata, sabiéndolo, ¿que le dirán al chicharrón de a pie?. ¡¡ Y luego queremos competir con lo de fuera !!, ¡¡ Tiene bemoles la cosa !!, querido Iñigo.
Seguiré investigando el tema para ver que solución le damos a Alicia ya que ella y Jorge se lo merecen y sin este eslabón no se convencen de adentrarse en el vacío y yo les comprendo; si no puedes almacenar con garantía para que quieren todo lo demás.

La imágenes son de la propaganda del producto de Valira