Circulador doméstico Immersion Supreme

Este aparato de la Casa SousVide Supreme  es un  circulador doméstico al estilo de otros que ya les he ofrecido en post anterior en donde hacía una comparativa de hornos de agua frente a una generación de circuladores domésticos.

Ventajas sobre los otros  no le veo ninguna, salvo que es ligeramente mas pequeño 36 centímetros de alto; las razones que dan para comprarlo no son diferentes de las de los demás. Es mas caro que todos los que hemos comentado.

Comparativa entre este y los anteriores

	Potencia		Precio		Observ.
Anova circulator		?  w		268 $		+ Aduana ?
Steva SV 100		1500 w		324 €		IVA y transp incl

Polyscience Circ.	1500 w		455 €		IVA y transp incl

Inmesion Suprem.	1300 w		525 €		IVA incl

Las imágenes proceden de al pagina de SousVide Supreme

El termometro de infrarojos en la cocina

Hace años teníamos en la cocina termómetros con una sonda para penetrar en los asados y conocer la temperatura interior de la pieza. Actualmente esos termómetros se ahn sustituido por termómetros digitales  como el verde de la imagen aunque relativamente son de poco uso en la cocina ya que el control del horno se hace normalmente sobre temperaturas programadas por el mismo fabricante para las distintas carnes o pescados.
El termómetro de infrarrojos -imagen de la derecha- permite controlar la temperatura a distancia sin contacto físico. Este termómetro es de suma utilidad para controlar todo tipo de temperaturas del agua que calentamos y el frio de nevera y congelador.
He reiteradamente señalado la necesidad del control del frio de la nevera que no debe estar por encima de 5 grados y esto debe controlarse con cierta frecuencia. Es imprescindible el control de la temperatura del congelador a -20º si tenemos en el pescado que congelamos para destruir el anisakis; teniendo en cuenta que en los distintos cajones del congelador pueden haber temperaturas distintas, ha de chequearse especialmente aquel en donde coloquemos el pescado con ese fin.