Una pizza con rapidez de bonito y caballa con la masa Buitoni

 

Uno llega tarde a casa y cansado y le apetece una pizza y no está por amasar, ni descongelar y como los de casa quieren no valen las evasivas.
Desde hace meses tengo siempre a mano la masa de Buitoni y en un plis, plas, preparo una pizsa  con cualquier cosa.
En primer lugar cojo un papel de horno adecuado al tamaño de la bandeja que voy a utilizar y pongo sobre el la masa Buitoni con su papel hacia arriba; con un rodillo la estiro un poco y la pongo en la bandeja del horno tras retirar el papel que trae la pizza. Le hago un redondo al contorno de los bordes y la pongo uns minutos al horno a unos 240 grados.
La retiro, estiro un poco de tomate y los productos a utilizar; en este caso, un bote de bonito y otro de caballa del sur que previamente he mezclado. Cubro con abundante queso mozzarela y ¡¡¡ al horno !!!
A los pocos minutos se retira y se trocea: ¡¡¡ Buen provecho !!!".
El próximo día con masa italiana hecha en casa.

Olla a presión (olla rápida), lo que tanto miedo le da a algunos

Mas de un correo he recibido de lectores y lectoras expresando el miedo al uso de la olla rápida a presión en su cocina y generalmente por el miedo a la explosión del utensilio que es siempre un riesgo pero bastante menor que la gente piensa.
He traído el presente vídeo por su sencillez y explicación inteligible a pesar de algunos mexicanismos de la maestra.
Vuelvo a afirmar que el 80-90 % de lo que cocino lo realizo en olla expres y lo único que hay que tener en cuenta son cuatro reglas de sentido común que se recogen en el vídeo.
¿Cuánto gastar?; ollas a presión de buena calidad son caras, pero realmente vale la pena la inversión ya que posiblemente solo compraremos como mucho dos en nuestra vida. Una olla a presión tipo Duromatic (Kuhn Rikon) está construida en acero quirúrgico y la sensación de robustez se palpa a priemera vista; las ollas WMF son de la misma calidad y de precios similares. Rebuscando en al Red podrá encontrar precios algo aceptables. Tengo ollas de diversos tipos y las uso todas, mi preferida es la Kuhn Rikon que me regaló un familiar
Del vídeo solo discrepo en los tiempos ya que tiempos de 45 minutos son suficientes para rabo de toro o ternera y ossobuco.
Las carnes de guisar, pollo y conejo con 15 minutos tiene suficiente. Yo este tipo de guisos los realizo en dos tiempos. 9 minutos para la cocción inicial  y tras introducir unas patatas o zanahorias realizo una segunda cocción de 5-6 minutos.

Consejos para abrir una olla exprés de Magefesa



Ventajas de una olla exprés:
Fundamentalmente la comodidad de cocinar con ellas ya que trabajan solas tras iniciar el proceso y las cocinas modernas nos permiten graduar los tiempos de cocción. Entre tanto, se pueden fregar los cacharros, recoger el lavavajillas, etc
El ahorro considerable de energía ya que los tiempos de cocción se reducen a la mitad y si combinamos con cocinar el doble y almacenar en vacío el ahorro es sustancial en tiempo y dinero

En la pagina de recetas de Kuhn Rikon podrá encontrar algunas para olla a presión como un risotto en 6 minutos

Requien por los contenedores rectangulares de Alfa transparentes

Hace poco mas de año y medio informaba sobre estos contenedores de Alfa y señalaba unos contenedores relativamente baratos con un aspecto de plasticazo; presentaban  ciertas dificultades  en su sistema de vacío ya que no se adaptaban a las boquillas tipo Food Saver o Magic Vac y que eran necesario hacer mas de un vericueto para practicarlo.
Pasado poco mas de año y medio ambos contenedores no mantiene el vacío, el pequeño porque tiene una fisura en el fondo y el mayor debe tener el mismo problema aunque no detectado. No se les ha soemtido a cambios de temperatura ni se han lavado en el lavavajillas y su utilización ha sido mdoerada. El policarbamato de la base era transparente, fino y combado. La vivencia personal de ese tipo de policarbamatos transparentes es que se fisuran antes que los ahumados. Conviene señalar que esta parejita ha durado mas que los aparentemente sólidos  de la linea "Family" de Magic Vac (ACO1092 y ACO1093) que fallaban en el sistema de mantenimiento del vacío. Recientemente se ha puesto a la venta el ACO1092 que se puede encontrar en Vactilia

El nuevo destino será de caja almacenadora del TomTom