El famoso bote para realizar el vacío de otros botes y que parecia que iba a ser la panacea de nuestros problemas. Una vez mas la informción falsa y/o sesgada en las compras en la Red

Mi preocupación ha sido buscar un bote para realizar el vacío de otros botes, es decir el bote madre sin que hubiese que pagar el desorbitado precio de 40 € AL TENER QUE COMPRAR LOS TRES CONTENEDORES de Mgic Vac o FoodSaver,  especialmente para los de Leifheit en tanto no tuviésemos una confirmación de la naturaleza del vidrio de sus botes por parte de la empresa o el Instituto de Consumo.
En el post de mayo de 2012: El bote madre para practicar el vacío de botes en su interior. Una solución en tanto Lifheit y el Instituto del Consumo sigan mudos y valoraba el bote de un  vendedor: Envasadoravacío -no confundir con: envasadorasal vacío, con las medidas que nos habían facilitado por parte de esa empresa que el ancho del bote en su parte inferior era de 13 cm. Con esos datos se suponía que todos los botes de Leifheit cabrían dentro y se les podría hacer el vacío por el método convencional; la realidad es diferente
La información facilitada por los chicos de Aguilas (Murcia) que operan bajo la empresa Paumeweb SL (Envasadoravacío) era falsa en algunos aspectos -anchura de la base- y sesgada y auente en otros. Veamos en primer lugar la que ofrecen en su Web de información del producto:

La imagen que ofrecen tanto de Aguilas como los de Bilbao es sustancialmente mejorable.  A cerca de las medidas del bote  nada se dice y a cerca del tipo de botes a los que se podrá hacer el vacío en su interior tampoco nada se dice. De las características físicas del bote tampoco se dice nada, salvo que se acompaña de una manguera.

¿Que nos encontramos cuando uno va a la página de Garhe -quien dice que garantiza mi envasadora- y parece ser el real distribuidos del producto, se queda tiesecito; ni el peor enemigo les haría un  página tan infame y cutre. El bote lo recibimos directamente de Garhe desde Bilbao, ya que los murcianos no parecen tener almacenaje y en este caso pasan directamente el pedido a Garhe y los vasquitos lo ejecutan. En la página de Garhe la información es prácticamente nula y la imagen ya hemosdichol que es una caquita.

Características físicas:

Se trata de un bote de 2 l. de capacidad, según dicen, con 20 centímetros de altura con la tapa puesta y 18, 5 cm. sin ella. La altura interior es de 18 cm. El perímetro es hexagonal (6 lados).El botre presneta un cierto aspecto cónico ya que es mas ancho por arriba que en su base. El diámetro mas amplio por arriba (entre ángulos opuestos) es de 14 cm.  y el menor (entre lados paralelos) es de 13 cm. El diámetro menor de la base es de 11.5 cm,  lo que da un  diámetro interior de 11 cm en el interior.
La altura interior  del bote es de 17.5 cm, en los que hay que descontar un poco mas de un centímetro de la protusión del mecanismo de vacío dentro del bote con lo cual botes que sobrepasen los 16.5 centímetros de altura no caben, es decir que los botes convencionales de 1 Kg no se puede realizar el vacío con este bote ya que miden unos milímetros mas de 17 centímetros.
Otra peculiaridad es que al ser cónico y tener el bote de Leifheit 12,5 centímetros de ancho en la parte más gruesa hace que quede suspendido sin tocar el fondo del bote madre que consideramos, tal como se muestra en la primera imagen. 

¿Que botes se pueden utilizar para realizar el vacío en este bote madre?

Realmente solo los de medio kilo convencionales y los Leifheit de 500 y 750 ml poniendo debajo un pequeño taco nivelador de unos 4 cm de grosor; el de 1 litro Leifheit no cabe por la forma cónica inferior y el convencional de 1 Kg., por lo dicho, tampoco.

Recomendaciones:
1. El bote en si es útil con las limitaciones apuntadas y en precio es competitivo en este mercado por otra parte relativamente caro

2. Antes de comprar a los chicos de Aguilas (Murcia), si no ve información suficiente y verosimil: NO LES COMPRE y no se rompa la cabeza. No les llame ya que no hay fiabilidad en lo que le digan; ya sabemos que son capaces de mentir a la hora de facilitar información por teléfono y al final sería su palabra contra la de ellos. No les ponga e-mails ya que no los contestan [esa es mi experiencia con ellos]

PD (22.05.2014: 
He de reconocer que las gentes de Paumewed han realizado un esfuerzo de ayuda al cliente teniendo incluso un chat informativo. También han realizado vídeos informativos de sus productos, especialmente las envasadoras.
Son gente seria en quien puedes confiar en la compra

¿Compensa comprar bolsas de vacío de 40x30 vs rollos de 30 de ancho?

En ocasiones uno intenta completar un surtido de bolsas u otros productos creyendo que podrá necesitarlas en un omento determinado y para aprovechar un pedido alarga un poco la mano y pide algo más.
Esa experiencia me sucedió a mi y compre las bolsas de 30x40 en una cantidad mas que suficiente. Hasta la fecha llevo empleadas 4 ó 5. ¿Tenía justificación la compra?; creo que no ya que con el rollo de 30 cm de ancho se pueden generar las escasas bolsas que se pueden necesitar.
Conclusión:
Bolsa estándar de 20x30 para uso habitual o mas pequeñas si se necesitan. Las de 30x40 paa necesidades especiales de un determinado particular. Diferentes anchuras del tamaño de 30 se pueden generar con el rollo de 30 cm de ancho que por otra parte no necesita espacio especial de almacenamiento ya que la mayoría de las envasadoras tienen un espacio para ello  

Cocina de microondas: Corazones de merluza con salsa de tomate. Una receta de Pecanova para disimular el "aire" congelado

Hoy os ofrezco una nueva receta para cocinar en microondas y he recurrido a la propia del producto de Pescanova ya que aparentemente es sencilla de preparar pero precisa de varios tiempos como otras muchas para cocinar al microondas.

Ingredeientes (para 2 personas)
4 Corazones de filete de Pescanova congelados
1/2 Cebolla picada
2 Dientes de ajo picados
Sal
1 pizca de azúcar
6 cuch. de salsa de tomate
1 chorrito de vino
Aceite de Oliva
Perejil picado

Preparación:
Primer paso: 
En un recipiente de microondas colocamos un chorrito de aceite, la cebolla, el ajo, el azúcar y una pizca de sal. Lo tapamos y cocinamos 800 w durante 3 min.

Segundo paso: 
Lo removemos y añadimos la salsa de tomate, el vino y los 4 Corazones de Merluza. Los cubrimos con la salsa, tapamos y horneamos 7 min. a 800 W.

Tercer paso:
Damos la vuelta a los Corazones y los cubrimos con la salsa. Tapamos y cocinamos 5 min. a 800 W.

Paso final: 
Los dejamos reposar unos minutos tapado y los espolvoreamos con el perejil picado antes de servir.

Comentario:
A pesar del tiempo dedicado a la receta en donde han de contarse también los tiempos muertos entre paso y paso  supone bastante tiempo de dedicación.
A pesar de ser un buen producto congelado, cuando lo servimos en la mesa da la sensación de lo que es: producto congelado y sabor a congelado. Si lo prepara para horas después el aire de congelado se atenuaría.
Creo que no desmejoraria cocinandolo como la receta del tronco de merluza y haria más sencillo el procedimiento; unicamente el tenerlos en leche una hora antes mejoraría el "aire" congelado"
Solo recomendable para una emergencia en donde haya que comer algo y se disponga de una media hora para la preparación total del plato.

Comportamiento al vacío:

No pierda el tiempo

Vacío en los canisters; su aceleración y comprobación de la integridad

En ocasiones cuando iniciamos el vacío en los canisters en la posición "vacuum" de la válvula de las tres posiciones parece que se eterniza el finalizado del vacío.
Si, en ese ese momento, retiramos la espita del tubo de vaciado y la volvemos a colocar vemos que el vacío se acelera y se termina antes; ahora bien, si ese salto no se produce con un determinado canister, mi experiencia me indica que algo falla ya sea en la válvula o en la integridad del canister y habrían de realizarse las pruebas de cruce de base y tapas convenientemente marcadaspara comprobarlo

Tortilla de camarones: Una sorpresa al paladar

Cuando uno no se encuentra inspirado para arreglar una cena, sucede a mucha gente con cierta frecuencia, la receta de hoy puede solventarle el problema sin ver las caras de aquellos a los que la tortilla a palo seco no les hace mucha ilusión y en casa somos un poco de esos.
Esta tortilla es diferente de lo que en Andalucía y en la parte de Cadiz llaman tortilla de camarones y que en realidad son tortitas ya que está ausente el huevo y que tiene como ingredientes: harina de trigo, harina de garbanzo, agua, sal, cebolleta o cebolla, perejil y camarones (preferentemente vivos)

Ingredientes:
1 bolsa de 200 gramos de camarones congelados [En Mercadona tienen unas bolsas de 200 gramos relativamente baratos]
4 huevos
Aceite, una cucharada
Sal

Preparación:
Descongelamos los camarones y los escurrimos bien y con un paño los secamos un poco. Los ponemos en la sart.en con la cucharada de aceite en frio para evitarnos el chisporroteo del aceite en caliente. Los freímos un poco y salamos; retiramos parte de la mezcla de aceite y agua producida y retiramos la sartén del fuego.
En un plato o en un bol batimos los huevos con su sal.
Volvemos a calentar los camarones a fuego fuerte y echamos el huevo revolviendo para que el huevo cuaje. Dejamos hacer la tortilla por la cara de abajo y le damos la vuelta para que se haga la otra cara. Quizás la próxima vez le añada una tacita de leche para hacerla más esponjosa

Nota:
La tortilla puede hacerse con gambas pequeñas con el mismo procedimiento; ahora bine su costo no es mucho menor

La imagen no es de al tortilla que se menciona, corresponde a otra que ya hemos puesto anteriormente: Tortilla de tronco de tronco y ramas de cebolla tierna.

Fideos con costilla de cerdo. Facil y barata

Esta receta es de Fribin y por su interés la cuelgo aquí; es relativamente fácil y barata; ellos la cifran en 3,20 € y sería para 4 personas.

Ingredientes:
300 gramos de fideos gruesos (nº 4)
250 g. de costillas de cerdo troceadas
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 tomate rallado
Orégano fresco o seco
Pimienta negra molida
Sal
Aceite e oliva
1 hoja de laurel

Preparación:
Comenzamos salpimentando las costillas que pondremos a dorar en una cazuela amplia (mejor de barro) con una cucharadita de aceite. Las reservamos en un plato. Si han soltado mucha grasa, retiramos una cantidad hasta sólo dejar el equivalente a una cucharada sopera.
Pochamos la cebolla y el ajo picados en la cazuela; cuando la cebolla se ponga transparente, añadimos el tomate rallado, el orégano y dejamos que se fría (5-7 minutos). Vertemos 1 litro de agua con un pellizco de sal y una hoja de laurel, ponemos de nuevo las costillas en la cazuela. Cocemos a fuego medio durante 15-20 minutos. Entonces, añadimos los fideos y los cocemos el tiempo que indique el fabricante. Rectificamos de sal y servimos.

Comentario:
Unas hebras de azafrán le sentaría bien a este plato ya que además de dar sabor le daría un poco de color a esos fideos blanquecinos; posiblemente, sobre el orégano y de utilizarse debería ser una cantidad muy pequeña.
Posiblemente acortaría el tiempo de la receta realizando la primera parte de la cocción de la carne en una olla exprés durante 8 minutos en poca agua y luego completar con agua o caldo para cubrir el guiso en esa misma olla el tiempo que precisan los fideos. Tras al incorporación de los fideos introduciría las hebras de azafrán previamente tostadas.

Al final la hice con las modificaciones apuntadas y resultó un plato excelente aunque un poco fuerte para un primero.

La imagen procede del mismo impreso del Punto Carne de Fribin, enviado digitalizado por Manolo Bis.

Salmón asado en el grill del microondas. ¿Aporta alguna ventaja frente a la utilización del horno?

Una gran parte de los microondas modernos tienen -entre otras- una función grill que la mayoría de lso ciudadanos no suelen utilizar ya que se sigue utilizando para calentar y cocinar muy poquito con el; yo he estado durante años en esa nube de usuarios.
Desde hace años tengo una enciclopedia de cocina con microondas, pero no lo he utilizado en ese sentido ya que muchas de las recetas nunca me han parecido sencillas y a mi la pérdida de tiempo en la cocina ha de administrarse con moderación; es la misma sensación que he experimentado con los robots de cocina, especialmente uno muy caro.
Días pasados me desperté con la sensación de tonto sublime y decidí explorar la utilidad los accesorios que acompañaban a mi, no barato, microondas LG: Saqué del armario dos rejillas de diferente altura, una bandeja y otra interior y su campana que recordaba aquella en que los camareros aparecían con el producto al que se mantenía el calor y la retiraban para servir.Uno vuele a ver el sucinto, pero condensado libreto de instrucciones y se pone en marcha a por el:

Salmón asado al grill del microondas

Colocamos en la bandeja metálica o de vidrio unas lonchas de jamón de unos TRES centímetros de grosor y las colocamos a la altura media del microondas y las mantenemos durante 10 minutos por cada cara.
El último toque sería levantando la bandeja algo más durante unos 3 a 5 minutos para darle un ligero tostado.

Ventajas de esta forma de preparación: 

El salmón queda exquisito.
Se ahorran algunos kilowatios

Crema de puerros (Vichyssoise), rapida y en olla exprés

Se trata de una crema que se puede tomar caliente y fría; siendo, en consecuencia, un plato para invierno y verano y puede ir de primer plato en una comida o cena por su suavidad. Si se hace muy espesa puede ir de acompañante de un pescado, cosa que no es de mi gusto. Esfuerzos tuve que hacer de discusión con el dueño de la Fonda de Nastasio en Lérida para que me pusieran un excelente rodaballo sin la exquisita crema de puerros.

Ingredientes: 

2 cebollas
3 ó 4 puerros según tamaño.
1 patata grande.
1/2 pastilla de Starlux (O caldo vegetal si se tiene)
1 vaso de agua
sal
aceite y mantequilla
leche entera

Preparación: 

Picamos cebolla y puerros  y los sofreímos en el aceite y la mantequilla que escasamente cubre el fondo de la cazuela hasta que veamos la cebolla pochada; ha de hacerse sin prisas.
Posteriormente añadimos el agua, el Starlux disuelto y la sal [ojo con la sal ya que el caldo Starlux]. Cuando comience a hervir, echamos la patata cortada en trozos pequeños y tapamos la olla. Cuando empiece ha salir el vapor por la válvula o las correspondientes rayas de otras, mantenerlo TRES minutos.
Posteriormente dejamos enfriar ligeramente y trituramos todos los componentes con una batidora. Damos la consistencia oportuna añadiendo leche entera según gusto.
La crema la servimos, fría, templada o caliente según estaciones y gusto

Comportamiento ante el vacío.

Nunca he aguantado al vacío mas de 5 días una tal preparación; la presencia de productos lácteos me da un cierto respeto

Las bolsas de vacío y su carestía en el comercio y las de algunas marcas en especial

Aquí ya hemos advertido sobre la carestía de algunas bolsas en aquellos centros de menage en donde se pueden encontrar  empaquetadas; suelen venir en unos envases de cartón y dan el pego. Lo mismo sucede con las compras de Internet de paquetitos de los que si no hacemos bien la cuenta salen doblemente caros.
¿Que encarece las bolsas que compramos de una u otra forma?. Fundamentalmente el factor mas determinante es el tamaño de la bolsa y luego el número de ellas en el envase que compramos.
Para hacernos una idea vaya diferencia de precios y tamaños que nos ofrece un distribuidor de Alfa afincado en Monzón (Huesca): envasar al vacío:

Envase de 50 bolsas de 20x30  -> 14.50 €
Envase de 50 bolsas de 30x35  -> 19,50 €

Observe que una no tan sustancial diferencia de tamaño se acompaña de una diferencia de 5 euros que a pesar de lo que muchos generosos piensan es una considerable cantidad. Pero las bolsas de Alfa son caras, se las compres a Alfa o al distribuidor autorizado ya que por el mismo precio compras 100 bolsas en las distribuidoras de Intenet que ya hemos señalado.

La imagen es de envasaralvacío