Se hace ligeramente difícil colocar los loncheados de jamón, lomo o chorizo en una bolsa de vacío si no utilizamos un pequeño truco para que queden las lonchas extendidas y con una cierta presencia. Para ello vamos a usar una lamina de plástico o de cartón de dimensiones algo mas estrechas que la anchura de la bolsa; en este caso el cartón fue recubierto por un papel de aluminio y procedemos a alinear las lonchas encima de la la lámina.
Seguidamente la introducimos en la bolsa y la cara lisa mirando hacia arriba. Una vez introducida a fondo ponemos el borde de al mano en la parte superior del loncheado y tiramos de la lámina; de esa forma dejamos preparada la bolsa para aplicar el el vacío
Realizamos el vacío procurando utilizar el doble sellado, como habitualmente
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